【茶艺知识科普】四种注水方式，解锁完美茶汤口感(泡茶，一定要掌握这四种注水方式)

　
在泡茶过程中，注水方式是唯一需要人工完全控制的环节，它关系到茶水的品质和口感。今天，品茶轩将带大家走进泡茶注水学问，了解四种注水方式：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水和正中定点注水。

1. 螺旋形注水
螺旋形注水的水线令盖碗的边缘部分以及面上

的茶底都能直接接触到注入的水，让茶水在注水的第一时间溶合度增加。这种注水方式适合红茶、绿茶和白茶，或者茶汤味道较淡的时候，需要茶汁尽快浸出。

2. 环圈注水
环圈注水是指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，水柱细就慢旋，水柱粗就快旋。这种注水方式适合嫩度较高的绿茶。

3. 单边定点注水
单边定点注水是指注水点固定在一个地方，让茶仅有一边能够接触到水。茶水在注水开始时溶合度较差。这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。

4. 正中定点注水
正中定点注水是一种挺极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用。茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。这种注水方式适合香气比较高的茶。

【小贴士】在选择注水方式时，还需考虑茶品的发酵程度、茶叶的嫩度以及个人口味等因素。不同的注水方式对茶汤的口感和品质影响很大，因此，掌握四种注水方式，是成为茶艺大师的必备技能。